上市潮后，绿色供应链才能带飞新茶饮？

2025年，中国新茶饮品牌迎来上市潮：古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨在半年内相继登陆港交所，霸王茶姬敲响了纳斯达克的钟声、成为中国首个美股上市的新茶饮品牌。这四家企业与此前已经登陆资本市场的奈雪的茶、茶百道共同被称为“新茶饮六小龙”。

在新茶饮品牌门店扩张放缓、进入存量竞争的背景下，可持续发展能力也逐渐成为关键竞争力。新时代下，低碳转型能否成为新茶饮品牌的破局之法？复杂的供应链网络中是否蕴藏着新机遇？

本文将从绿色转型视角切入，深入剖析国内外领先茶饮咖啡企业（包括“新茶饮六小龙”中的茶百道、古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨，以及国际咖啡巨头星巴克、Peet's Coffee母公司JDE Peet's、Tim Hortons母公司Restaurant Brands International）的最新碳数据与绿色实践，为行业从业者揭示低碳转型视角下的潜在增长路径。

01. 上市“第一剑”：碳信息披露与被忽视的范围3

碳信息披露，是“新茶饮六小龙”上市后必须面对的绿色挑战。

沪深北证券交易所发布《上市公司可持续发展报告指引》要求，强制披露主体应当在2026年4月30日前发布2025年度的可持续发展报告，报告中需披露温室气体减排目标及范围1&2碳排放数据。港交所也要求所有港股上市公司自2025年1月1日起强制披露范围1&2碳排放数据，范围3则需按“不遵守就解释”基准作汇报，2026年起强制披露。

在碳数据强制披露的时代下，古茗、蜜雪冰城、茶百道已于今年公开了2024年ESG报告，沪上阿姨则在招股书中披露了ESG相关信息。但与起步较早、碳管理体系较完善的国际咖啡巨头们相比，新茶饮品牌们在这场绿色竞赛中仍处于奋起直追的后发阶段。

国内外咖啡茶饮企业碳目标设立情况，碳衡科技制图

从上表可以发现，在新茶饮品牌中，茶百道、古茗和沪上阿姨设立了强度减排目标，蜜雪冰城设立了绝对减排目标，且茶百道、古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨都进行了范围1和范围2的碳排放信息披露。而国际咖啡巨头们普遍设立了经SBTi认证、覆盖了全价值链的减排目标，其中，JDE Peet's更是明确设定了价值链净零排放的长期目标。

值得关注的是，范围3碳排放虽是目前新茶饮品牌尚未充分覆盖的领域，却恰恰构成了行业碳排放的关键来源。

数据显示，星巴克、JDE Peet's、RBI的范围3排放占比分别高达94.61%、96.27%和惊人的99.81%。这也为经营模式相似的中国新茶饮品牌提供了可参考的减排重点和策略：真正的气候挑战和减排责任同样在于范围3排放。究其原因，主要有二：

第一，与主要以咖啡豆与乳制品为核心原料的咖啡品牌类似，新茶饮品牌对茶叶、水果、乳制品等核心原料的采购，构成了碳排放的绝对大头，即范围3的类别1排放；

第二，以加盟为主的商业模式，也深刻影响着新茶饮品牌范围3排放量与来源分布。

🟡 范围3碳排放指除范围1直接排放和范围2间接排放外，企业价值链中产生的所有其他间接排放，主要可以分为上游（如采购、物流、员工通勤等）和下游（如售出产品使用、废弃处理、特许经营等）两大部分。

02.田间到门店，绿色供应链成新茶饮减排新引擎

尽管新茶饮品牌们目前尚未全面披露范围3，但通过分析国际咖啡巨头星巴克、JDE Peet's、RBI公布的范围3子类数据，可以洞悉新茶饮咖啡企业真实碳排放结构。

数据显示，三家企业的第一大排放源均源自“类别1采购商品和服务”，且占整个范围3排放量比重过半。这是因为它们的核心业务本质是在全球供应链网络之下采购并初步加工碳密集型农产品（如咖啡豆和乳制品），这些原料在上游种植、养殖和加工环节产生的温室气体构成了其碳排放的绝大部分。

然而，虽然原材料采购产生的碳排放大且重要，但该环节的碳排放治理有着几个难点：

• 农业本身就是高碳排放产业。据联合国粮食与农业组织（FAO）统计¹，2019年，全球人为碳排量为540亿tCO₂e，其中31%来自农业食品系统。

• 巨头们的供应链遍布全球，规模大小不一。高度分散的供应商结构与不统一的数据标准，使碳排放数据的追踪与核算成为难题。

• 低碳农业的推广面临着经济与技术的双重难题，需要长期且大量的经济投入才能获得更长线的收益回报。

在此背景下，占比仅次于类别1且更可控的“类别14特许经营权”或将成为新茶饮及咖啡企业降碳减排突破口。根据上表可以发现，三家企业的“类别14特许经营权”碳排放情况与其自身经营模式高度相关：

• RBI的“类别14特许经营权”的碳排放高于其他两家，是自身15大类中的第二大排放源，这与其以加盟为核心的商业模式有关。RBI的主要业务就是为全球数万家加盟店（如Tim Hortons）进行集中采购，并从加盟店的运营中获得收益。因此，加盟店的经营排放（如能耗，计入类别14）和为集采的原材料（计入类别1）构成了其排放的主体。

• 星巴克的“类别14特许经营权”是自身范围3碳排放15大类的第二大排放源，这与其以直营为主，授权经营为辅的商业模式相呼应。虽然星巴克不做传统加盟，但其庞大的授权店网络（计入类别14）依然贡献了大量排放。

• JDE Peet's的“类别14特许经营权”碳排放较低，这也与它过去长时间坚持高品质直营的经营模式相关。不过目前，Peet's Coffee已正式在美国等市场开放了加盟机会。未来其类别14占比或将伴随加盟规模的扩大而提高。

对于蜜雪冰城、古茗等以加盟为核心的新茶饮品牌，“类别14特许经营权”的降碳减排将成为其气候变化治理工作中不可或缺的一环。

新茶饮连锁快速发展的背后，是连锁加盟的良性发展²。“新茶饮六小龙”的财报与招股书显示，加盟业务是新茶饮品牌们的核心收入来源。除了奈雪的茶以直营为主外，其余五家均采用“供应链-加盟商-消费者”（S2B2C）的加盟主导模式，将自身定位为服务于庞大加盟网络的供应链管理平台。数据表明，它们的主要收入是源于向加盟商销售经营所需的一切物料。

可以看到，茶百道、古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨通过加盟业务获得的相关收入都占较大比重，最高的茶百道甚至高达98.9%。

加盟经营模式在为新茶饮品牌带来大量营收的同时，也带来了供应链环境责任。加盟模式在驱动规模扩张的同时，势必倒逼新茶饮品牌方去建立一个强大、高效、集中、低碳的供应链网络，成为支撑公司运转的后端命脉。加盟模式与供应链网络“一体两面、互为因果”的战略关系共同构成了新茶饮品牌的核心竞争力。

尽管系统性碳核算和范围3披露仍是新茶饮品牌面临的重要挑战，但紧迫的商业运营需求促使它们在行动上先行一步。观察它们的具体减排措施可以发现，这些品牌已开始为未来的价值链降碳未雨绸缪：

蜜雪冰城

蜜雪冰城已将环境因素纳入采购及供应商管理体系。在供应商准入时，鼓励供应商提供环境管理体系认证证书，并要求其签订ESG倡议书。在供应链管理中，重视选用环保材料，以降低能源消耗和排放，促进供应商采用环保生产方式，推广绿色供应链理念和实践。

蜜雪冰城积极探索可再生能源使用，持续推动工厂能源结构绿色转型。在河南生产基地、重庆生产基地、广西生产基地、海南生产基地布局光伏项目，以加速推动工厂绿色低碳转型。

蜜雪冰城广西生产基地的屋顶铺设了光伏，图源：蜜雪冰城2024年ESG报告

通过调整封箱胶带等举措，蜜雪冰城降低塑料使用量，持续推动包装“减塑”。2024年，集团使用再生纸浆制成的纸板箱比例为64.67%。

沪上阿姨

沪上阿姨计划积极参与范围3温室气体排放的数据收集和披露过程，已于2024年对若干范围3温室气体排放类别（如燃料及能源相关排放）的资料收集进行可行性分析，旨在于2025年开始收集范围3温室气体排放资料。计划通过以下主要措施减少范围3温室气体排放：与每单位碳排放量较低的供应商合作，同时保持相同的产品或服务标准；与在上下游运输和配送过程中使用每单位能耗较低的新能源汽车的服务供应商合作等。

沪上阿姨已制定ESG管理政策，采取措施优先与提供环保产品及服务的供应商合作，促进供应链的绿色发展。例如，选用获得绿色认证的产品并已将环保标准纳入供应商评估标准，以确定绿色供应商。此外，在供应商淘汰标准中加入了环境影响指标，以淘汰环保表现不佳的供应商，鼓励向绿色及可持续发展的方向转型。在合作中，沪上阿姨鼓励供应商为环境保护做出更大贡献。例如，向供应商推广使用可持续包装材料，鼓励供应商获得环境及质量管理体系认证，与供应商一起坚持节约资源及减少废物的原则，规范生产及运营中一次性塑料制品的使用。

茶百道

茶百道积极响应环保包装的绿色发展趋势，加大对绿色包装产品的研发和创新。通过增加对绿色包装生产智能化的投入，推动智能化改造和数字化转型，茶百道成功解决了传统制造模式中成本高昂、管理分散、生产效率低下等问题。智能化设备的投入使用，使得绿色包装生产的产能实现了翻倍增长。

古茗

古茗已采用环保材料制作杯子、吸管及产品贴纸。针对外卖订单，使用由低密度聚乙烯（一种具有良好绝缘性能的可重复使用材料）制成的包装袋，以及由纸及聚乳酸材料（可生物降解材料）制成的包装袋。古茗也向加盟商提供由环保材料（如低密度聚乙烯及聚乳酸材料）制成的杯子、吸管、袋子、叉子及汤匙。

03.它山之石：国际咖啡巨头的“参考答案”

尽管“新茶饮六小龙”已经在供应链减排上迈出了实践的第一步，但它们的行动多处于探索阶段。面对同样由庞大价值链构成的范围3排放难题，那些起步更早、体系更成熟的国际咖啡巨头们又是如何应对？

针对咖啡豆和乳制品的原材料源头减碳， 星巴克采取多项措施：为农民提供耐气候变化的阿拉比卡咖啡树和幼苗，以减少咖啡农场的碳足迹；于2022年启动“可持续乳制品计划”，打造全新的低碳乳制品供应链，让从农场到消费者的各方共同承担乳制品对环境的影响。

星巴克的咖啡农场，图源：星巴克2024年全球影响报告

而JDE Peet's与RBI针对价值链上主要排放源（如原料采购、加盟店运营）的系统性策略，也为中国新茶饮品牌的下一步发展提供了宝贵的参考与蓝图。

作为一家面向消费者的企业，RBI产品对环境的最大影响并非源于自身运营，而在价值链。

RBI

RBI致力于持续减少碳排放，携手加盟商和供应商，共同实现其长期目标：减少温室气体排放、负责任地采购产品，以及推广其供应链中的高标准动物福利实践。

范围3占据RBI2024年碳排放大头，其中，原料服务采购及特许经营权是主要排放来源。图源：RBI2024年报告

针对范围3中排放量第二大来源——“类别14特许经营权”带来的减碳难题，RBI聚焦在推动加盟餐厅的低碳转型工作上发力。2023年，RBI通过对部分餐厅的排放分析，明确了有效的温室气体减排措施。2024年，RBI旗下四大品牌在全球多地餐厅推行了减排试点，系统性地审视建筑结构和各项系统，寻找改进空间。

RBI开展的门店减排举措示例，图源：RBI2024年报告

对于占其范围3碳足迹排放51%的咖啡价值链，JDE Peet's通过负责任采购、农户项目及合作伙伴关系，来推广可持续农业并减少排放。若排除生咖啡豆和茶叶本身的影响，JDE Peet's近三分之一的范围3温室气体排放来自包装和（其他）原材料供应商。

JDE Peet's认为，供应商对其可持续发展进程至关重要。因此，JDE Peet's致力于帮助供应商建立其自身韧性，将共同的可持续发展目标作为与这些战略供应商持续合作关系的一部分，支持他们设立SBTi科学碳目标。

JDE Peet's包含脱碳举措的净零路线图。图源：JDE Peet's 2024年年报

目前，JDE Peet's超过50%的原材料和包装碳足迹来源于已承诺加入SBTi的供应商。在它的一级供应商中，有62家设立了与JDE Peet's气候目标相一致的SBTi目标。此外，JDE Peet's推动了400多家间接供应商（占间接支出比重超过60%）参与CDP报告，以此提高透明度。

新茶饮行业已进入存量竞争的新时代，绿色供应链将成为下一个核心战场。

通过参照在碳管理领域领先一步的国际咖啡巨头，中国新茶饮品牌降碳减排路径已经明晰：统计并披露范围3碳排放数据，以更高、更绿色的采购标准筛选供应商，用自身的影响力带动整个价值链的绿色转型。

当“新茶饮六小龙”将低碳转型的要求传导至全价值链，供应商与加盟商便从“幕后”走向了“台前”——主动变革、适应绿色发展规则的企业将赢得更多市场机会。

参考资料：

[1] FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS. The share of agri-food systems in total greenhouse gas emissions: Global, regional and country trends 1990–2019[R]. Rome: FAO, 2021.

[2]CCFA联合美团发布《2023新茶饮研究报告》

[3]奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬、星巴克、JDE Peet's、Restaurant Brands International最新公布的ESG报告/年报/财报/招股书等公开材料

[4]新茶饮企业ESG披露参差不齐，食安、合规当有信披引导_21世纪经济报道